حلوا (ارده) کشی یک نوع شیرینی بوده که در ایران و سراسر خاورمیانه گسترش یافته است. مواد ترکیب‌شده در حلوا کشی، از کنجد فراوان و شیره طبیعی خرما تشکیل می‌شود، این محصول جایگزین مناسبی برای حلوا شکری است، باید گفت که حلوا‌شکری از مواد ناسالمی مثل شکر و مواد نگهدارنده تولید می‌شود و به‌خاطر این مواد ناسالم، درصورت استفاده مداوم، به مرور زمان باعث بیماری‌های فراوان در بدن می‌شود.
حلوا ارده کشی به‌دلیل اینکه از کنجد فراوان و باکیفیت تولید شده، ارزش غذایی بالایی دارد. کنجد حاوی مواد و ویتامین‌های گروه A، B و E، اسیدهای پرچرب سالم، منیزیم، فسفر و کلسیم است. حلوا کشی توسط افراد ماهر و باتجربه تولید می‌شود تا محصولی باکیفیت در اختیار مشتری‌ها قرار بگیرد.
حلوا ارده کشی چیست؟
حلوا ارده كشی یک خوراكی بسيار خوشمزه و مقوی است که هواداران زیادی دارد. این حلوا يكی از معروف‌ترین سوغاتي‌هاي استان بوشهر است که آن را با استفاده از موادی مثل كنجد و شیره خرما تولید می‌کنند. طرز تهیه این حلوا به گونه‌ای است که کش می‌آید. این حالت کشیدگی بافت حلوا، دلیل اصلی شهرت این خوراکی محسوب می‌شود.
طرز تهیه انواع حلوا کشی
حلوا کشی علاوه‌بر خواص گوناگون و بی‌شماری که دارد، از طعمی خاص و لذت‌بخش برخوردار است. حلوا کشی از انواع مختلفی تهیه می‌شود و افراد با توجه به طبع و سلیقه خود، حلوا مورد نیازشان را تهیه می‌کنند. برای تهیه این خوراکی خوشمزه، به نکات لیست پایین توجه کنید:
- از دانه‌های کنجد اعلا و شیره خرما کاملا طبیعی استفاده کنید: برای شیرین‌شدن این نوع حلوا از مواد شیمیایی استفاده نمی‌شود، بلکه از شیره خرما ارگانیک بهره می‌برند. لذا تمام افرادی که مشکل دیابت دارند یا مسن هستند، می‌توانند از این حلوا لذیذ و خوشمزه مصرف کنند.
- گلاب و هل: گلاب و گل، جدا از اینکه خاصیت فراوانی دارند، به‌دلیل استفاده‌شدن در طرز تهیه حلواکشی، طعم این خوراکی را بی‌نظیر می‌کنند.
- از مواد نگهدارنده استفاده نکنید: استفاده از مواد نگهدارنده طول عمر حلواکشی را کوتاه می‌کند و از کیفیت آن می‌کاهد. بنابراین، از مواد ارگانیک و طبیعی برای تهیه حلوا کشی استفاده کنید تا خاصیت اصلی حلوا به‌طور کامل حفظ شود.
خواص حلوا ارده کشی
حلوا کشی مزایای زیادی دارد که ازجمله آن‌ها، می‌توان به موارد پایین اشاره کرد:
- رفع مسمومیت کبد و کلیه‌ها، خاصیت ضد سرطانی
- توقف رشد تومور‌ها و بهبود سیستم ایمنی بدن
- درمان اختلال‌های خواب و خاصیت ضد ورم مفاصل و روماتیسم
- ضد قارچ و ضد باکتری و همچنین خون‌ساز
- کمک به درمان یبوست، درمان گلودرد و سرما‌خوردگی، مفید جهت رفع کم‌خونی
- خاصیت آنتی‌اکسیدان و سرشار از منیزنیم
- افزایش میل جنسی آقایان و تحکیم استخوان‌ها
- تقویت بینایی چشم و درمان تب
حلوا کشی آدامسی
برای طرز تهیه حلواکشی آدامسی ابتدا 3 لیوان شکر و 2 لیوان آب را روی حرارت قرار دهید و زعفران را به آن اضافه کنید. در مرحله بعد نصف لیوان گلاب و یک قاشق عصاره هل اضافه می‌کنید تا مقداری جوش بخورد و بعد خاموش می‌کنید.
نشاسته و آرد را هم تفت بدهید تا رنگ آن تغییر کند و بعد کره را هم اضافه کنید و با آرد تفت بدهید. سپس مواد شربتی که ازقبل درست کردید، اضافه کنید. زمان هم‌زدن، حلوا کش می‌آید و بافت آن نرم می‌شود.
نکاتی که باید هنگام طرز تهیه حلوا کشی آدامسی توجه کنید
هنگام درست‌کردن، باید مواد را روی شعله ای بزارید تا حرارت به‌صورت یکنواخت به همه جای ظرف پخش شود. اگر از آرد برنج استفاده کنید، موقع تفت، رنگ آن روشن تر می‌شود و اگر از آرد سنگک استفاده کردید، رنگ آن تیره‌تر می‌شود.
هرچه آرد را کم‌تر تفت بدهید، رنگ آن روشن‌تر می‌شود، چراکه رنگ حلوا بستگی به میزان تفت با آرد و کره دارد. اگر شما آرد برنج و سبوس‌دار استفاده می‌کنید، نیازی به تفت‌دادن و هم‌زدن زیاد نیست.
طرز تهیه حلوا کشی زعفرانی
حلواکشی زعفرانی مانند حلوا آدامسی تهیه می‌شود، فقط در برخی از مواد اولیه متفاوت است. ابتدا شربتی که از شکر و آب درست کردید، با زعفران مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا به‌جوش بیاید. به‌مدت نیم‌ساعت، آرد را باید روی شعله حرارت کمی تفت دهید و روغن با کره را اضافه کنید، این قدر تفت بدهید تا رنگ آرد قهوه‌ای شود. آرد تفت داده‌شده را به شربتی که قبلا درست کردید، اضافه کنید تا همه مواد یکدست شوند. سپس گلاب و هل اضافه می‌کنید تا مایع حلواکشی زعفرانی شما سفت شود.
طرز تهیه حلوا کشی با ارده و شیره خرما
حلواکشی با ارده و شیره خرما یکی از دسرهای خوشمزه و لذیذ است که با ترفند‌های خاصی تهیه می‌شود. مواد مورد نیاز برای طرز تهیه حلوا کشی با ارده و شیره خرما شامل ارده، آب، روغن، خرما و شیره خرما است.
ابتدا ارده با شیره خرما مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید. سپس بعداز کمی حرارت، روغن را به مواد اضافه کنید، این کار باعث نرم‌شدن بافت حلوا می‌شود. زمانی که حلوا سفت شد و آن را در ظرفی ریختید، می‌توانید کمی شیره خرما را روی تمامی حلوا بریزید تا طعمی خوشایند به آن بدهد.
طرز تهیه حلوا کشی عربی
اما برسیم به حلواکشی عربی که یکی از معروف ترین و پرطرفدارترین حلواها محسوب می‌شود. این حلوا به‌دلیل طعم بی‌نظیر و فوق‌العاده، تا به امروز طرفداران زیادی دارد. قطعا شما هم دوست دارید طرز تهیه حلوا کشی عربی را یاد بگیرید تا برای بار اول هم که شده، طعم عالی این نوع حلوا را تجربه کنید.
مرحله اول: تهیه شربت
ابتدا آب و شکر داخل قابلمه بریزید، هم بزنید تا کمی شکر حل شود. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا به‌طور کامل شکر حل شود و بعد مقداری گلاب و هل اضافه کنید و دوباره روی حرارت بگذارید.
مرحله دوم: تفت دادن آرد
بعداز اینکه آرد مورد نظر خودتان را الک کردید، به‌مدت 5 دقیقه روی حرارت بگذارید و آن را تفت دهید تا به رنگ طلایی برسد. بعد نشاسته ذرت را به‌مدت 3 دقیقه تفت دهید. در آخر شیر خشک را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن روغن
قابلمه را دوباره روی حرارت بگذارید و کم‌کم روغن را به مواد اضافه کنید تا مواد به‌صورت یکدست شود و بعداز آن شربتی که مرحله اول درست کرده بودید را به مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم: مرحله آخر تهیه حلوا کشی عربی
زمانی که شربت را اضافه کردید، خوب همه را هم بزنید و مواد را داخل مخلوط کن بریزید تا کاملا باهم میکس شوند تا دون‌دون حلوا از بین برود. بعد از اتمام مخلوط کردن مواد، آن‌ها را دوباره روی حرارت بگذارید تا آب اضافی تبخیر شود و در آخر حلواکشی عربی شما آماده شده است.
طرز تهیه حلوا ارده کشی شیرازی
حلوا کشی شیرازی به‌صورت ژله‌ای است و به اسم حلوا زرد هم بسیاری از افراد می‌شناسند. این حلوا بافت بسیار نرم و لطیفی دارد که از قدیم تا به الان در بسیاری از ایام مثل ماه رمضان، جشن‌ها و البته عزاداری‌ها قابل استفاده بوده است.
قبل‌از شروع طرز تهیه حلواکشی شیرازی، باید چند نکته توجه داشته باشید. اول از همه اگر به‌طور اتفاقی از هم زدن حلوا غافل شدید و مواد ته قابلمه چسبید، شما باید مواد خودتان را داخل یک قابلمه دیگری بریزید تا به قابلمه شما صدمه نزند و حلوا خراب نشود. مورد دیگر پیمانه مورد استفاده شما است؛ یعنی پیمانه‌هایی که شما انتخاب می‌کنید، باید برای تمامی موادتان یکسان باشد.
برای طرز تهیه حلوا کشی شیرازی، نشاسته و آب را با هم مخلوط کنید تا به‌خوبی با یکدیگر حل شوند. آرد برنج را با شیر مخلوط کنید و هر 2 مخلوط شده مواد را روی هم بریزید و از صافی رد کنید. مواد را داخل قابلمه‌ای بریزید که به کف آن نچسبد و بعد روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا خامی آرد گرفته شود. این نوع حلوا را باید مرتب هم بزنید، چون ته قابلمه مواد جمع می‌شود.
زمانی که مواد کمی غلیظ شد، شکر و گلاب را اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا به غلظت کافی برسد و بعد حلوا را از روی حرارت بردارید و مواد را نصف کنید، نصف دیگر آن را زعفران اضافه کنید. ظرفی لبه‌دار انتخاب کرده و مواد سفید را داخل آن بریزید و بعداز آن موادی که به زعفران آغشته شده بود را بریزید و حلوا را داخل یخچال بگذارید و بعد از چند ساعت می‌توانید نوش جان کنید.
طرز تهیه حلوا ارده کشی زرقان
حلواکشی رزقان به بیش‌از یک قرن می‌رسد و ارزش گران‌بهایی از گذشته تا به امروز دارد. اما چرا اسم زرقان؟ این حلوا در شهرستان زرقان شیراز برای اولین بار تولید شد، به‌طوری که تا به الان از شهرت بالایی برخوردار است. حلواکشی زرقان از مواد مغذی فراوانی به‌کار رفته، بنابراین ارزش غذایی بالایی برای تمامی افراد در همه سنین دارد.
یکی از خاصیت‌های حلواکشی زرقان، ضد سرطانی و ضد توموری‌بودن آن است. مواد موجود در حلوا ارده کشی زرقان ممکن است دارای خواص محافظتی در برابر برخی از بیماری‌های سرطانی باشد. برای طرز تهیه حلوا کشی زرقان شیره انگور یا شیره خرما را میپزید و بعداز مدتی خمیر مایه در ظرف ریخته و ارده را به آن اضافه می‌کنید و با دست آن قدر ورز می‌دهید تا به بافت ریزی برسید.
طرز تهیه حلواکشی مازندران
یکی از انواع حلواهای خوشمزه حلوا کشی مازندران است که به اسم حلوا عسلی هم شناخته می‌شود. این حلوا به‌دلیل استفاده از عسل، طعم بسیار بی‌نظیری نسبت به بقیه حلواها دارد. برای طرز تهیه حلواکشی مازندران ابتدا آرد را الک می‌کنید تا یکدست شود و بعد کره را به آن اضافه می‌کنید تا با هم دیگر مخلوط شوند.
به‌مدت 5 دقیقه هم می‌زنید تا خمیر نرم و سبک شود. در قابلمه عسل بریزید و به‌مدت 15 دقیقه روی حرارت بگذارید و بعداز آن روغن جامد را به آن اضافه کنید. سپس تمام مواد را باهم مخلوط می‌کنید و به‌مدت 30 دقیقه همه مواد را با هم تفت دهید و از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد خنک شود.
طرز تهیه حلوا کشی بوشهری
حلواکشی بوشهری به حلوا انگشت پیچ بوشهری معروف است. این نوع حلوا نسبت به حلواهای دیگر شل‌تر است و با آرد گندم تهیه می‌شود.
برای طرز تهیه این حلواکشی خوشمزه بوشهری، ابتدا شکر، گلاب و زعفران را با هم مخلوط و روی حرارت قرار می‌دهید. زمانی که به جوش آمد، گاز را خاموش کنید. آرد را الک کنید و آن را به‌خوبی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود، سپس روغن مایع را اضافه کنید و با هم دیگر تفت دهید تا به رنگ قهوه‌ای برسد.
شربتی که از قبل آماده کردید، به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود. حلوای شما آماده است و می‌توانید آن را تزئین کنید.
طرز تهیه حلوا ارده کشی خوزستان
این نوع حلوا از خوراکی‌های سنتی و محلی ایرانی است که در شهر دزفول تولید می‌شود. این حلوا خلاف حلواهای دیگر، رنگ سفیدی دارد و بیشتر در مناسبت‌های شادی مورد استفاده قرار می‌گیرد. حلواکشی خوزستان طبع گرم دارد و برای کودکان می‌تواند یک غذای کامل باشد.
برای طرز تهیه حلوا کشی مانند حلواهای دیگر، شربت آن را آماده می‌کنید و در آخر گلاب و جوهرلیمو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شوند.
در ظرف دیگر سفید تخم مرغ آن قدر هم بزنید تا سفید و کشدار شود، سپس شربت را با سفیده تخم مرغ مخلوط کنید و در آخر پودر هل را اضافه کنید و هم بزنید تا حلواکشی خوزستان شما آماده شود.
حلوا کشی بهبهان
حلواکشی بهبهان از ترکیبات شیره خرما و ارده است. ابتدا شیره خرما را روی حرارت می‌گذارید و هم می‌زنید تا رطوبت آن گرفته شود، سپس ارده را اضافه کنید تا محصول نهایی به‌دست بیاید.
حلوا کشی دزفول
یک نوع دیگر از حلوا کشی دزفول، حلوای کنجد است که از کنجد، شکر، جوهرلیمو و گلاب تهیه می‌شود. برای ساخت این خوراکی، کنجد را با حرارت‌دادن گرم می‌کنید و سپس شیره شکر را به‌صورت عسل در می‌آورید و سپس این 2 را با هم ترکیب می‌کنید و هم می‌زنید و بعد درون ظرفی ریخته و خلال پسته روی آن می‌ریزید.
حلوا کشی یزد
حلواکشی یزد به 2 رنگ کرم و عسلی در بازار موجود بوده و از سطح کیفیتی بالایی برخوردار است. این نوع حلوا دارای ویتامین E وD است که به‌نوعی، به خوراکی صبحانه تبدیل شده است. با توجه به ترکیباتی که دارد، برای کاهش وزن هم مورد استفاده قرار می‌گیرد.
جمع‌بندی
حلوا کشی از گذشته تا به امروز یکی از مواد خوراکی محبوب میان افراد بوده است. یکی از خواص حلوا طبع گرم آن است که باعث می‌شود به‌عنوان یک شیرینی سنتی و دسر ایده‌آل مصرف شود. اگر شما هم جزء افرادی هستید که شیرینی‌جات سالم با قند و کالری کم‌تر استفاده می‌کنید، پیشنهاد ما به شما استفاده از انواع حلوا و ترکیبات آن است که می‌توانید با خیال آسوده انواع آن‌ها را تهیه و خریداری کنید.
