قیساوا خرما که در شهر‌های دیگر با نام املت یا خاگینه شناخته می‌شود، یک غذای خوشمزه و معروف آذربایجانی است که از ترکیب تخم‌مرغ و خرما تهیه می‌شود. طرز تهیه آن بسیار ساده است و می‌توانید این وعده غذایی را به‌عنوان صبحانه یا شام سبک یا حتی میان‌وعده مصرف کنید.
صبحانه پرانرژی می‌تواند آغازی شیرین و مقوی برای شروع روز شما باشد. قدرت بخشیدن به بدن با یک وعده خوشمزه از قیساوا خرما، بهترین انتخاب است. اگر به‌دنبال یک صبحانه سالم و پرانرژی هستید، حتما تا پایان این مقاله همراه ما باشید تا با انواع آن آشنا شوید و طرز تهیه قیساوا را یاد بگیرید.
قیساوا خرما چیست
قیساوا خرما یک غذای بسیار مقوی و خوشمزه است و بیشتر افرادی که ترکیب شیرین خرما و تخم‌مرغ را دوست دارند، قطعا قیساوا خرما می‌تواند برایشان جذاب باشد. انواع قیساوا با ترکیبی از خرما، کره و تخم‌مرغ تهیه می‌شود و بسیار انرژی‌زا است.
در فصل‌های سرد، این صبحانه دلچسب، انتخابی عالی است. می‌توانید از خرمای تازه یا خرمای کبکاب برای تهیه قیساوا استفاده کنید.
خواص قیساوا خرما
قیساوا خرما، یکی از خوراک‌های شمال غربی ایران است که به خواص فوق‌العاده‌ای برای سلامتی بدن شهرت دارد. این خوراک حاوی ویتامین‌های متنوعی از‌جمله A ، B، C، E، D، K و همچنین مواد مغذی از‌جمله کربوهیدرات، پروتئین، فیبر، کلسیم، آهن و امگا 3 و 6 است. به علاوه، دارای موادی مانند سدیم، پتاسیم، منگنز، منیزیم، روی، سلنیوم و اسیدفولیک نیز است. در لیست پایین، بیشتر از خواص این غذا گفته‌ایم:
- قیساوا خرما به‌عنوان غنی‌ترین منبع اسید‌های آمینه تریپتوفان و فسفر شناخته می‌شود که برای حفظ سلامتی بدن بسیار حیاتی است.
- وجود مقادیر غنی از پروتئین در قیساوا خرما، باعث افزایش عملکرد عمومی قدرت بدن، افزایش سطح انرژی و تقویت عضلات می‌شود. بنابراین برای ورزشکاران، سالمندان و کودکان در دوره رشد بسیار موثر است.
- مصرف قیساوا خرما به دلیل داشتن انواع ویتامین‌ها از‌جمله A، باعث تقویت بینایی می‌شود و از بیماری‌های چشمی مانند آب‌مروارید و لکه زرد پیشگیری می‌کند.
- قیساوا خرما به‌خاطر داشتن ویتامین 12B، آهن و اسیدفولیک باعث افزایش تولید گلبول‌های قرمز خون و درمان بیماری کم‌خونی می‌شود. بنابراین برای بانوان باردار و جنین بسیار مفید است.
- با داشتن منیزیم، سلنیوم، فسفر و ویتامینD ، این خوراکی معجزه‌آسا می‌تواند استخوان‌ها را تقویت کند و از بیماری‌های ناشی از ضعف استخوان مثل پوکی استخوان و آرتروز جلوگیری کند.
- این میان‌وعده کامل باعث بهبود و تقویت عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه می‌شود و از بروز بیماری آلزایمر جلوگیری می‌کند.
- از‌جمله ویژگی‌های منحصر‌به‌فرد قیساوا آذربایجان می‌توان به تقویت سیستم قلبی عروقی و افزایش سطح انرژی و خلق‌وخوی بهتر اشاره کرد.
- با حضور اسید آمینه تریپتوفان در این غذا، بدن ما می‌تواند ماده‌ای با نام سروتونین تولید کند که باعث افزایش حالت خوشحالی و کاهش سطح استرس، اضطراب و افسردگی می‌شود.
انواع قیساوا
قیساوا خرما یا خاگینه خرما، یک غذای سنتی و اصیل ایرانی است که به منطقه آذربایجان تعلق دارد. این صبحانه با ترکیب خرما و تخم‌مرغ، یک منبع انرژی قوی و پرکالری است که به‌ویژه در فصل‌های سرد سال برای بچه‌ها بسیار مناسب است. قیساوا در انواع مختلفی طبخ می‌شود. این غذا در هر وعده از غذا می‌تواند با برنج و گردو مصرف شود. انواع قیساوا عبارت است از:
- قیساوا خرما
- قیساوا ارومیه
- قیساوا با زردآلو
- قیساوا با شیر
- قیساوا تبریزی
طرز تهیه قیساوا خرما
قیساوا خرما به‌عنوان یک منبع تغذیه قوی برای همه افراد، از کودکان تا بزرگسالان، شناخته می‌شود. معمولا این غذا را به‌همراه نان و چای گرم میل می‌کنند. برای فصول سرد سال مانند پاییز و زمستان، این صبحانه مقوی به‌شدت توصیه می‌شود. در ادامه، طرز تهیه قیساوا خرما اصیل آذری را به شما معرفی می‌کنیم.
مواد لازم
- خرما یا رطب 200 گرم
- تخم‌مرغ 2 عدد
- پودر گردو 5 قاشق غذاخوری
- پودر دارچین یک هشتم قاشق چایخوری
- پودر هل نصف قاشق چایخوری
- پودر گل سرخ نصف قاشق چایخوری
- کره 150 گرم
- پسته و کنجد برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه
- برای آماده‌سازی قیساوا خرما، بهتر است پوست خرما را از گوشت جدا کنید، بعضی از خرما‌ها نیازی به پوست گرفتن ندارند، زیرا پوستشان به گوشت چسبیده است.
- هسته خرما را جدا و دور بی‌اندازید.
- خرما‌های آماده‌شده را در قابلمه‌ای قرار دهید و نصف استکان آب به آنها اضافه نمایید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هر‌چند دقیقه یکبار با چنگال خرما‌ها را له کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف کوچک شکسته و خوب هم بزنید تا زرده و سفیده با هم ترکیب شوند.
- حالا تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و کره را درون آن بریزید.
- بعد از آنکه کره آب شد، خرما‌ها را به آن اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
- پس‌از‌آن، به این ترکیب پودر هل، دارچین، گردو و گل سرخ اضافه کنید و دوباره همه‌چیز را خوب هم بزنید.
- تخم‌مرغ‌های زده شده را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا همه‌چیز کاملا پخته شود.
- حالا قیساوا خرما شما آماده سرو است.
قیساوا ارومیه
اگر به‌تازگی دوستانی را برای صبحانه به خانه دعوت کرده‌اید و می‌خواهید یک میز صبحانه فوق‌العاده برای آنها داشته باشید، بهتر است طرز تهیه قیساوا ارومیه را بررسی کنید. این خوراک شیرین و خوشمزه می‌تواند یکی از بهترین انتخاب‌ها برای صبحانه باشد و مهمانان شما را شگفت‌زده کند. در این بخش، به طور کامل توضیح داده شده که چگونه می‌توانید قیساوا ارومیه را آماده کنید:
مواد لازم جهت تهیه قیساوا ارومیه
- قیسی 10 عدد
- شیره انگور یک سوم پیمانه
- کره 50 گرم
- آب یک دوم پیمانه
- گردو برای تزئین
- پسته برای تزئین
- زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه قیساوا ارومیه
- ابتدا، قیسی‌ها را درون ماهیتابه قرار دهید و کمی آب روی آنها بریزید.
- سپس ماهیتابه را به آرامی روی حرارت قرار دهید تا قیسی‌ها به‌خوبی پخته شوند.
- کره را به ظرف خود اضافه کنید و با قیسی‌ها کمی تفت دهید.
- شیره انگور و زعفران دم‌کرده را به مواد اضافه کنید و منتظر بمانید تا کمی جوش بیاید.
- در نهایت، قیساوا ارومیه خوشمزه خود را در ظرفی بریزید و با گردو و پسته تزئین کنید.
نکات کلیدی در طرز تهیه قیساوا ارومیه
- حتما توجه کنید که قیساوا رو زیاد نپزید، زیرا سفت می‌شود.
- می‌توانید برای تهیه صبحانه، 2 عدد تخم‌مرغ هم به قیساوا اضافه کنید.
- برای بهبود قیساوای خود، می‌توانید از برگ زردآلو به‌جای قیسی استفاده کنید.
- توصیه می‌شود از برگ‌ها یا قیسی‌های خشک‌شده خود استفاده کنید، زیرا قیسی‌های بازاری مصنوعی خشک‌شده طعم خوبی ندارند.
- برای کنترل کالری، می‌توانید از گردو استفاده نکنید.
- قیساوا را می‌توان با کته برنج میل کرد.
- شیره انگور می‌تواند جایگزین خوبی برای شکر باشد.
قیساوای خرما با شیر
طرز تهیه قیساوا با شیر یک روش خلاقانه است که می‌تواند غذایی منحصر‌به‌فرد را در اختیار شما قرار دهد. این غذا، با ترکیب لبنیات و مواد غذایی مختلف، انرژی لازم را برای یک روز پر از فعالیت به شما می‌دهد. از خرما، تخم‌مرغ و شیر برای صبحانه یا شام استفاده کنید تا احساس سیری و رضایت را تجربه کنید.
مواد لازم جهت تهیه قیساوای خرما با شیر
- خرما یا رطب 200 گرم
- تخم‌مرغ 2 عدد
- شیر نصف پیمانه
- پودر گردو 5 قاشق غذاخوری
- پودر دارچین یک هشتم قاشق چایخوری
- پودر هل نصف قاشق چایخوری
- پودر گل سرخ نصف قاشق چایخوری
- کره 150 گرم
- پسته و کنجد برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه قیساوای خرما با شیر
- ابتدا باید هسته خرما‌ها را جدا کنیم و اگر پوست آنها از گوشت جداست، پوست را هم جدا کنیم. اما اگر از رطب استفاده می‌کنیم، نیازی به گرفتن پوست نیست.
- خرما‌ها را در یک ظرف مناسب قرار داده و یک استکان آب اضافه کرده و آنها را بپزید.
- باید اجازه دهیم تا خرما‌ها حسابی پخته و نرم شوند و برای راحتی این کار می‌توانیم چندین بار آنها را با چنگال له کنیم.
- وقتی خرما‌ها آماده شدند، حرارت را خاموش کنیم و خرما‌ها را کنار بگذاریم.
- سپس کره را در یک تابه روی حرارت قرار داده تا آرام‌آرام آب شود.
- وقتی کره آب شد، خرما‌ها را درون کره بریزید و آنها را هم بزنید تا کره به خوبی جذب خرما شود.
- پودر هل، دارچین و گردو را به این ترکیب اضافه کنید و همه‌چیز را به‌خوبی مخلوط کنید تا ادویه‌ها و مغز‌ها در تمام خرما‌ها یکنواخت پخش شوند.
- تخم‌مرغ‌ها را در ظرف جداگانه شکسته و آنها را با چنگال خوب هم بزنید تا زرده و سفیده کاملا مخلوط شوند.
- سپس شیر را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. سپس این مخلوط را بر روی خرما و کره بریزید و دوباره هم بزنید تا قیساوا شیر آماده شود.
- قیساوای شیر را با کنجد، مغز پسته، گردو و پودر گل‌سرخ تزئین کرده و از آن لذت ببرید.
چند نکته مهم برای تهیه قیساوا با شیر
- توصیه می‌شود که شیر را قبل‌از استفاده در تهیه قیساوا با شیر، حتما بجوشانید.
- مقدار چربی و شیرینی قیساوا با شیر به سلیقه شما بستگی دارد.
- به‌جای کره، می‌توانید از روغن محلی استفاده کنید.
طرز تهیه قیساوا تبریزی
شاید تاکنون نام قیساوا تبریزی به گوش شما نخورده باشد و در نتیجه با روش تهیه آن آشنا نباشید. اما اگر دوست دارید صبحانه‌ای خلاقانه داشته باشید یا برای مهمانان خود غذا‌های متفاوتی فراهم کنید، بهتر است روش تهیه قیساوا تبریزی را یاد بگیرید. قیساوا در واقع یک صبحانه محبوب در منطقه آذربایجان است که ارزش امتحان کردن دارد.
مواد لازم جهت تهیه قیساوا تبریزی
- خرما یا رطب 12 عدد
- تخم‌مرغ 2 عدد
- پودر گردو یک قاشق غذاخوری
- پودر دارچین یک قاشق چایخوری
- کنجد به میزان لازم
- نمک به مقدار لازم
- کره یا روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه قیساوا تبریزی
- ابتدا باید خرما‌ها را آبپز کنید. برای این کار، خرما‌ها را بدون هسته، در قابلمه‌ای قرار داده و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از 10 تا 15 دقیقه، خرما‌ها نرم شده و آماده استفاده خواهند بود.
- اگر پوست خرما را جدا کنید، قیساوای شما ظاهر و طعم بهتری خواهد داشت.
- پس‌از‌آنکه خرما‌ها له و نرم شدند، باید گردوی خردشده را به آنها اضافه کنید.
- مواد را چند دقیقه با هم مخلوط کنید و سپس کره یا روغن را به مخلوط اضافه کنید. حال مواد را به خوبی هم بزنید تا کره به خرما‌ها و گردو‌ها خوب نفوذ کند.
- آهسته‌آهسته شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را بر روی آن قرار دهید.
- به مواد قیساوا فرصت دهید تا با حرارت کم بپزند. تقریبا 10 تا 15 دقیقه منتظر بمانید و سپس درب قابلمه را بردارید و دوباره مواد را هم بزنید.
- در این مرحله از تهیه قیساوا خرما، باید پودر دارچین اضافه کنید و مواد را به‌خوبی هم بزنید و سپس تخم‌مرغ‌ها و کمی نمک به آن اضافه کنید. دوباره همه‌چیز را به‌خوبی هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها بپزند.
- در انتها قیساوا خرما را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با کنجد و مغز گردوی خرد شده تزئین کنید.
- حالا می‌توانید این غذای پرانرژی و لذیذ را با نان گرم و تازه میل کنید و از طعمش لذت ببرید.
راز‌های خلاقانه در تهیه قیساوا خرما
در این بخش، به چند ترفند جذاب برای درست کردن قیساوا خرما اشاره می‌کنیم.
- برای خوشمزه و خوشبو‌تر شدن قیساوا، به جز پودر دارچین، می‌توانید مقداری پودر هل یا گل محمدی هم به غذا اضافه کنید.
- اگر از رطب برای تهیه قیساوا استفاده می‌کنید، نیازی به پوست گرفتن آن نیست.
- برای درست کردن قیساوا، بهتر است تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بزنید و سپس به سایر مواد اضافه کنید.
- بعضی افراد قیساوا خرما را فقط با خرما و تخم‌مرغ تهیه می‌کنند. اگر تمایل دارید، می‌توانید این غذا را بدون مغز و ادویه‌ها هم درست کنید.
طرز تهیه قیساوا بدون تخم مرغ
اگر بخواهید قیساوا را بدون تخم‌مرغ تهیه کنید، طعم مربایی به آن می‌دهید و می‌توانید از آن به‌عنوان یک دسر شیرین و خوشمزه بعد از غذا لذت ببرید.
مواد لازم جهت تهیه قیساوا بدون تخم‌مرغ
- خرما یا رطب 12 عدد
- پودر گردو یک قاشق غذاخوری
- پودر دارچین یک قاشق چایخوری
- پودر هل نصف قاشق چایخوری
- پودر گل سرخ نصف قاشق چایخوری
- کره یا روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه قیساوا بدون تخم‌مرغ
- ابتدا پوست خرما را جدا کرده و هسته آن را دور بی‌اندازید.
- سپس خرما‌ها را با نصف استکان آب بجوشانید و بعد از 10 دقیقه با چنگال له کنید.
- در یک تابه کره را ذوب کرده و سپس خرما له‌شده را به آن اضافه کنید.
- سایر مواد را به تابه اضافه کرده و همه را با هم خوب مخلوط کنید.
- منتظر بمانید تا همه مواد با هم کاملا پخته شوند.
- قیساوا بدون تخم‌مرغ آماده است و می‌توانید نوش جان کنید.
جمع‌بندی
در این مقاله به طرز تهیه قیساوا خرما پرداختیم و انواع مختلف این غذا را به اختصار معرفی کردیم. اگر علاقه‌مند هستید تا طعم‌ها و مواد اولیه مختلف قیساوا را بچشید، حتما دستورالعمل‌ها را به دقت مطالعه کنید. در انتها، به‌شدت توصیه می‌شود که در روز‌های سرد زمستان، قیساوا خرما را برای صبحانه آماده کرده و لذت ببرید.
